HISTORIAS&OPINIONES: octubre 2007

FIAMBRE

Para 24 porciones

Ingredientes:

1 libra de ejotes
1 docena de zanahorias
1 docena de remolacha
2 coliflores
1 repollo
1 libra de arvejas
1 libra de papa
1 libra de habas
2 latas de maíz o 1 libra de elotes
1 docena de rábanos
1 docena de pacayas
1 lechuga grande
1 manojo de perejil
1 lata de chile pimiento
2 latas de chiles morrones
20 chiles chamborote
1 libra de alcaparras
1 libra de aceitunas
1 lata de espárragos
1 litro de vinagre
1 botella de aceite de oliva
1/2 botella de vino dulce blanco
1 libra de cebollas encurtidas
1 libra de cebollas en rodajas
2 libras de pechuga de pollo
2 libras de jamones surtidos
1 libra de lengua salitrada
1 libra de chorizos negros
1 libra de chorizos colorados
1 libra de longanizas
1 libra de butifarras
1 libra de mortadela
1 libra de queso tipo americano
1 libra de queso blanco
1 libra de queso mozzarella
1 queso fresco entero cortado en tiras
1 libra de queso duro desmenuzado
6 huevos duros
1 ramita de tomillo
4 hojas de laurel
pimienta molida al gusto
mostaza criolla al gusto
nuez moscada al gusto

Preparación:

Lave, pele y cueza las verduras por separado. Escúrralas por separado, para lo cual debe prepararse una vinagreta (vinagre, tomillo, laurel y pimienta). Todo esto debe prepararse un día antes de hacer los platos.

Corte en tiras, cuadros y rodajas las carnes previamente cocidas. Con estas formas corte la carne de pollo, chorizos y longanizas. Parta los quesos en cuadros y tiras, también los espárragos, chiles pimiento y los morrones. Aparte algunos rábanos enteros para la decoración y el resto córtelos en rodajas, sazónelos con jugo de limón.

Caldillo;

Mezcle el jugo de los espárragos, chiles morrones y aceitunas, con las vinagretas de las verduras, sin incluir la de la remolacha. Condimente esta mezcla con pimienta, nuez moscada, mostaza criolla dorada y hecha polvo, vino blanco, sal, azúcar, aceite de oliva y, si fuera necesario, agregue más agua y vinagre. El caldillo estará listo cuando todo esté bien mezclado.

Servir los platos;

Cuando sirva los platos inicie colocando una capa de hojas de lechuga y una capa de verduras, una de carne, una de queso, y así sucesivamente hasta que se terminen los ingredientes. La última capa se hace colocando los espárragos, tiras y cuadritos de los quesos, chile pimiento, rábanos enteros cortados en cruz, hebras de pacaya, rodajas de huevo duro, aros de cebolla, aceitunas, y espolvorée el queso duro. Para finalizar agregue el caldillo, el perejil finamente picado y sal al gusto.

* Receta tomada de Revista Amiga
* Foto tomada de Guate360

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AYOTE EN DULCE

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JOSE MILLA Y VIDAURRE

EL PERSONAJE

Nació en la Ciudad de Guatemala el 4 de agosto de 1822, hizo sus primeros estudios en el Colegio Seminario y luego en la Escuela de Derecho de la Universidad de San Carlos Borromeo, sin embargo, abandonó las ciencias jurídicas para perseguir su vocación a la literatura.

Aunque al principio apoyó la ideología liberal, más tarde inició su carrera como burócrata con el gobierno conservador de Rafael Carrera. Allí desempeñó cargos importantes como; Secretario de la Hermandad de Caridad del Hospital General de Guatemala, Oficial de la Secretaría de Relaciones Exteriores y Subsecretario General del Gobierno.

Fue redactor del periódico "La Gaceta Oficial". Publicó, además el periódico "La Semana", en donde aparecieron por primera vez sus "Cuadros de Costumbres", así como sus novelas "La Hija del Adelantado", "Los Nazarenos", "El Visitador", "El Libro sin Nombre" y otras obras líricas.

Al caer el gobierno conservador, en 1871, se ausentó del país durante tres años, visitó varios países europeos y Estados Unidos. En París fue redactor de planta de "El Correo de Ultramar". Durante su estancia en el exterior escribió su obra "Un Viaje al otro mundo pasando por otras partes" y creó el personaje "Juan Chapín".

Fue miembro de la Real Academia Española, miembro honorario de la Sociedad Literaria de París, Asistente del Ateneo de León en Nicaragua, miembro de la Sociedad Económica de Amantes del País y del Porvenir en Guatemala.

Gracias a su esfuerzo, se dio a conocer la obra de José Batres Montúfar.

José Milla es considerado el padre de la novela guatemalteca y su obra es patrimonio nacional. Utilizó el seudónimo de Salomé Jil, con el que fue conocido por sus contemporáneos. En la actualidad sus obras aun gozan de gran popularidad entre el público.

Falleció el 30 de septiembre de 1882, sus funerales fueron un masivo reconocimiento a sus méritos literarios.

Su obra:

Novelas:

Don Bonifacio: leyenda antigua, 1862.
La hija del Adelantado, novela histórica, 1866.
Los nazarenos; novela histórica, 1867.
El visitador; novela histórica, 1868.
Un viaje al otro mundo pasando por otras partes, 1875
Memorias de un abogado, 1876.
Historia de un pepe, 1882.
El esclavo de don Dinero, 1881.

Historia:

Historia de la América Central, desde su descubrimiento hasta su independencia, 1879.

Cuadros de costumbres:

El canasto del sastre, 1864.
Cuadros de costumbres, 1882.
Libro sin nombre, 1870.

LA HIJA DEL ADELANTADO (primer párrafo)

CAPITULO I

Inusitada animación y extraordinario movimiento se advertían, al caer la tarde del día 15 de setiembre del año de gracia 1539, en la Ciudad de Santiago de los Caballeros de Guatemala. Personas de todas clases y condiciones iban y venían por calles y plazas, reuníanse en corrillos y agolpábanse, en mayor número, delante de un edificio grande, de dos pisos y de buena apariencia, que se levantaba en el extremo de la población más inmediato a la falda del Volcán de agua, a cuyo pie estaba situada la primitiva capital del Reino, en el mismo sitio en que hoy vemos el pobre y miserable villorrio llamado Ciudad-vieja. Ese edificio, cuyas ruinas se conservaban aún a fines del siglo XVII, según leemos en la obra inédita del cronista Fuentes y Guzmán, era el Palacio del Adelantado, Gobernador, Capitán General de estas provincias y fundador de la ciudad, Don Pedro de Alvarado. Abríanse las puertas y las ventanas de las habitaciones, limpiábanse tapices, alfombras y muebles; mayordomos, maestresalas y pajes daban apresuradamente la última mano al arreglo de aquella espléndida morada, que por algunos años había permanecido al cuidado poco diligente de criados subalternos. El pueblo seguía con interés y curiosidad aquellos preparativos, que confirmaban plenamente el rumor, esparcido pocos días antes de la próxima llegada del Adelantado.

Enlace relacionado:

La Hija del Adelantado, novela completa en biblioteca virtual

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YA SE CASO...

En los tiempos de nuestros bisabuelos, la gente tomaba muy en cuenta el rango de la familia, si uno de los cónyuges era más rico que el otro, se impedía el matrimonio o se aceptaba éste pero se desheredaba al miembro de la familia pudiente, o simplemente pasaban una vida de desprecio por parte de la familia.

Pero, remontémonos un poquito más en el tiempo e intentemos ver como se realizaban los matrimonios mayas. Los jóvenes de esa época no tenían la suerte de casarse con la persona a la que amaban y pasar el resto de sus vidas a su lado, sino que lo hacían con quien sus padres decidían y llegada siempre la edad establecida para los hombres y las mujeres, 18 y 14 años respectivamente, exactamente dos años después de haberse celebrado la ceremonia en la que dejaban su niñez y eran considerados adultos.

La familia del novio era la que contrataba los servicios de un casamentero que se dedicaba a estudiar sus horóscopos y también sus nombres astrológicamente para que no hubiera ninguna incompatibilidad entre ellos, poniéndose a pensar que esto repercutiría en su vida matrimonial.

Al ver que todo estaba en orden empezaban los preparativos de la boda, comenzando con otra tarea del casamentero que era negociar el precio de la novia, el cual claro está, lo ponía el padre de la misma, y el padre del novio decía cuanto tiempo iba a trabajar su hijo para su suegro, este tiempo de trabajo podía durar entre 5 y 7 años, luego cuando ya todo estaba dicho presentaban a los contrayentes que en la mayoría de los casos se conocían en el mismísimo instante en que sus padres les anunciaban la fecha de su boda.

La ceremonia la realizaba un sacerdote maya y como no había ningún dios dedicado a los asuntos amorosos, rezaban a muchos dioses, después de la boda cada quien seguía su vida cotidiana, no había viaje de bodas ni nada, lo que si existía eran los regalos de boda, bastante generosos por cierto, con los que los invitados se presentaban a la casa de la novia.

Si después del matrimonio el esposo pensaba que su esposa no le servía o en algo no le parecía, estaba en pleno derecho de devolverla a su familia, esto lo podía realizar en el primer año de casados porque si lo decidía después, tenía dos opciones; irse a freír niguas o divorciarse (opción escogida por todos). El divorcio se hacía en un parpadeo, ya que se presentaban delante de las autoridades y exponían su queja y en el mismo instante estaban divorciados.

Los mayas eran monógamos, pero también existía la poligamia, sobre todo en las clases altas o en los jefes de estado, los cuales primero se casaban con una joven de su mismo estatus social y luego eran libres de escoger otra u otras esposas del nivel social que quisieran (o sea, igualito que ahora, ja-ja-ja). La razón por la que se casaban de esta manera era porque el matrimonio tenía fines económicos o de alianza y también era visto como la forma de procrear grandes familias y así aumentar la población (si pues, ¡excusas!).

Y así eran los matrimonios mayas.

¡Hasta la próxima!

*Post escrito por SSE