LAS TORTILLAS

Leyendo un post que trataba sobre las tortillas, me hizo recordar uno que yo había empezado y que lo había dejado sin terminar.

En Guatemala no podemos comer si no tenemos tortillas, es nuestro pan de cada día, somos de maíz porque comemos maíz.

Para los que no tengan idea de qué es una tortilla, explico, del resultado de moler los granos del maíz sale una masa, esa masa se convierte en cientos de bolitas para posteriormente aplastarlas y formar discos de dicha masa que se cocinan, y el resultado final son nuestras deliciosas tortillas. También hay harinas que combinándolas con agua se consigue la masa para hacerlas, pero como toda la vida hemos comido tortillas sabemos distinguir entre las "originales" y las "copias", por decirlo de alguna forma.

Mucha gente que no conoce las tortillas de maíz, las confunde con las tortillas de trigo de los griegos y árabes, ya he oído a más de uno que hasta se atreve a asegurar que son las mismas.

Hace poco le contaba esto a un amigo que no tenia ni idea de qué jodidos era una tortilla y me dice; o sea que todos los días se ven en la tarea de estar haciendo tortillas, como se deben de cansar por tanto trabajo que les lleva al hacerlas, se deben de turnar ¿verdad?... como comprenderán me dio risa porque a pesar que todavía hay muchos hogares en los que tortean, no puede ser que no se les ocurra que así como hay panaderías también existan las tortillerías.

Pero sigamos hablando de tortillas... una tortilla recién salida del comál es una delicia y una tortilla recién salida del comál con un poco de sal... una delicia extrema, para que luego digan que las comidas tienen que ser complicadas.

Las tortillas son tan esenciales para nosotros que creemos, o mejor dicho, queremos creer que en todo el mundo comen y que si algún día estamos en algún país lejano, vamos a poder ir a la tortillería de la esquina a pedir nuestro quetzal de tortillas, jajaja.

En Guatemala no deben faltar las tortillas en la mesa, tapaditas con su servilleta y agarrándolas una por una para ya en nuestras manos hacer un rollito con ella y entrarle con ganas al desayuno, almuerzo o cena.

El que no sea guatemalteco y visite Guatemala y no coma tortillas, no sabe de lo que se pierde, les aconsejaría comer de todo con tortillas pero podrían empezar por un picado de rabanito con tortillas o simplemente poniendo una rodajita de queso en la tortilla... oooh por Dios, mejor ya no le sigo que las ganas aprietan.

Está comprobado que los chapines sobrevivimos sin tortillas, pero sin ellas, la vida se nos vuelve un poco más amarga.

A falta de pan, tortillas dicen muchos pero la verdad es que es al revés.

Saludos!!!